趣闻网 >趣闻 > 历史趣闻 > 评论:文化是个很顽固的东西

评论:文化是个很顽固的东西

未知 时间: 浏览:0

  曾有一富家,坐拥祖传老字号若干,名扬海内外。其后兄弟分家,其弟竟自舍祖业,欲另立门户,实为不智。20年前,重庆从四川分出,另辟新路,但有些人在文化上的“去四川化”,颇像前面故事里的“其弟”。

  重庆刚直辖时,就有人急吼吼要把川菜改叫渝菜,川美(四川美术学院)改名重美,川外(今四川外国语大学)唤作重外……所幸,没人把此地川剧改称,那两所名校也坚不就范,不然,损失就大了。

  眼下,又有人故调重弹。昨日重庆一主流媒体即报道:“渝菜是重庆一张响亮的名片,麻辣鲜香的美味吸引着不少外地食客前来。今日,在第27届中国厨师节上,重庆烹饪协会向市民现场发布有关渝菜制作的新书《经典渝菜》。100余道经典渝菜食谱发布有近30种重庆味型。重庆烹饪协会相关负责人介绍:‘书中的100多道家常渝菜,经过了团队反复研究,即保持了重庆菜鱼香、家常、油、麻辣、椒麻、怪味等近30种的味型,也注重了养生菜的创新,减少了多油重盐,延伸出了新菜式,融合了重庆菜 ’”。

  近年,当地商委还牵头编制了《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范并予发布。据说是继山东鲁菜标准后,全国第二个通过国家标准委备案的地方菜标准体系。

  说来道去,所谓“渝菜”还是川菜的传承和创新,源流不变,新有发展,但并非另树门庭。若要标榜其个性特色,可称“渝派川菜”足矣。众所周知,川菜源远流长,乃吾国四大菜系之一、中华料理集大成者。按现代川菜理论体系的解释,划分为三大主流地方风味流派:川西以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜为特色的小河帮川菜,川东以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。

  鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等系川菜传统代表作,麻辣火锅、辣子鸡、水煮鱼等,则是渝地对新川菜名录的贡献。比如麻辣火锅,源自清民初重庆江边力夫的裹腹吃食。如今风行天下,有些地方叫它“四川火锅”,重庆人也不必急于纠正,川渝原本同源,何必分清你我。

  文化真是个很顽固的东西。少小离家,无论走多远走多久,乡音乡味仍难忘怀。浪迹天涯,华人在地球各处散枝落叶,却改不了华夏民族的基因。

  的确,文化的传承发展须要扬弃、创新,但完全抛弃、另起炉灶,历史和实践证明是条死胡同。巴山蜀水,共同构成丰厚、绚烂的巴蜀文化。虽然近来两地行政辖区分治,但经济、文化并未分割,更不能分割,你中有我,我中有你。

  川渝间少些互怼,多些举案齐眉、比学赶帮,成渝经济带方能加油快跑。对重庆来说,放弃川菜招牌,是自断文脉,也是地方历史文化的大损失,其实还是骨子里有些不自的表现。唯有尊重历史,不卑不亢,顺应时代,才能让巴渝文化发扬光大、健康发展。

  时常有人问我是哪里人?答曰重庆人,但文化上是四川人。或为凸显地域特征,也可称“渝地川人”。古语云兄弟齐心,其利断金。今人言巴蜀携手,啥子都有。(央广评论员:吴新伟)

  论坛由中国华夏文化交流协会、华夏凯歌文化产业联盟等联合主办,旨在弘扬民族文化,推进文化产业发展,将邀请中国与港澳台地区的专家学者、企业家齐聚嵩山,实地考察探源河南地区华夏文化与文明。就如何在新形势下,弘扬中华文化精神,传承华夏文化优秀传统等课题进行实质流与探讨。

  党的以来,以习同志为核心的党中央着眼长远、立足实践,以治国理政新理念新思想新战略,引领党和国家各项事业发生历史性变革,推动中国特色社会主义进入新的发展阶段。为充分展示五年来中国经济社会发展的巨大成就,追寻习总的思想脉络和行动足迹,中央有关部门组织拍摄了7集大型政论专题片《不忘初心 继续前进》,从10月5日起在中央电视台综合频道首播。中国之声《新闻纵横》每天播出一集专题片的录音剪辑。今天推出第四集——《凝心铸魂》。

  河南省民权县王公庄村是一个传统的农业村,过去祖祖辈辈扛锄种地,如今村民用手中的画笔开启了致富之门,改变了自己的生活,也改变了村庄的面貌。

  曾有一富家,坐拥祖传老字号若干,名扬海内外。其后兄弟分家,其弟竟自舍祖业,欲另立门户,实为不智。20年前,重庆从四川分出,另辟新路,但有些人在文化上的“去四川化”,颇像前面故事里的“其弟”。

郑重声明:本站所有内容均来自互联网,旨在传播更多的信息,版权为原作者所有。若有不合适的地方,请联系本站删除,邮箱:599385753@qq.com。

精选图文

53237