雪媚娘皮的做法 一步一步教你做出好看口感又好的雪媚娘

虽然现在是冬天，但也挡不住吃货的脚步，就算雪媚娘冰冰凉凉的也是必吃的甜点。我作为一个爱吃又爱学的吃货，肯定是想自己做雪媚娘咯，刚开始就觉得很简单，不就是一张皮包住奶油就完事了，没啥难度。但事实证明我还是太天真了，做出来的雪媚娘皮不通透，吃起来口感比买的差很多。有一次我刷朋友圈看到我一个高中同学晒她自己做的雪媚娘，那皮看起来透亮，吃起来肯定Q弹，所以我赶紧向她求教。原来，想要做出好吃的雪媚娘最关键的就是要把皮充分揉好，现在我就把学来的做法详细地写给大家。

 

准备用料(可做12个)

雪媚娘皮：水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，纯牛奶160克，黄油20克，细砂糖50克， 熟糯米粉适量

奶油馅：动物性淡奶油400克，细砂糖35克，水果(芒果、草莓、火龙果等都可以)适量

 

具体制作过程

1.把适量的糯米粉放入炒锅中不断地翻炒，直至颜色开始变黄即可，放一边备用。水果切成小颗粒备用。

2.我们先来制作雪媚娘的皮。拿一个大碗，放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌开，呈面糊状。

3.锅里放水，将面糊盖上保鲜膜(防止进入水分使蒸出来的面团变稀)，放入锅中蒸熟，大概20分钟。

4.面糊完全蒸熟后取出，将黄油趁热放进去，因为太烫了可以先用刮刀拌几下，黄油就会融化。

 

5.等到温度低一点了就两手戴上一次性手套，使劲地揉面团，一是要把面团和黄油充分的揉匀，二是要不断地揉让面团变得有弹性，做出来的皮才会Q弹。如果蒸好的面团有点湿，就加入少量的熟糯米粉，最好不要加太多，影响口感，下次蒸的时候要注意点;太干不柔软的话，就加入适量的纯牛奶，然后一定要充分的揉面团，使面团变柔软。

6.将面团使劲揉透，也就是用手撑开能形成薄膜，这样也是为了皮能Q弹。揉好的面团冷却后就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。面团冷藏后操作时不怎么粘手。

7.趁着面团冷藏的时间，我们把奶油馅做了。在一大碗中倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至浓稠且能挺立的状态即可，先放入冰箱冷藏待用。

 

8.面皮冷藏好后，将面皮分成30克一个的小面团，喜欢小个的可以分成25克或者20克的小面团。

9.案板上撒上少量的熟糯米粉，将小面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形的薄面皮，越薄越好。如果觉得粘，就撒上少量的熟糯米粉再擀，一次不要加太多，影响口感。擀小面团的时候可能会回缩不好擀开，耐心点，尽量擀的薄薄的，擀均匀，不要一边厚一边薄。

10.在擀好的面皮中间放入适量打好的奶油，建议把奶油装进裱花袋挤上去，这样不会弄得到处都是;底部挤好奶油后拿几个水果粒放上去，再挤上一点奶油。

 

11.然后就是最后一个程序了，将周围的面皮向中间合拢捏紧，包裹住里面的奶油和水果粒，一颗外皮软又不失弹性，内陷甜香的雪媚娘就做好了。

 

美食小贴士：

1.雪媚娘的皮一定要擀薄，做好的雪媚娘透过皮能隐约看到里面的馅，皮才算是做成功了。

2.关于蒸好的面团湿度软硬的调整，步骤里有写清楚，大家根据自己的情况调整即可。

3.这个做的是原味的，还可以在面皮和奶油里加入8克左右的抹茶粉或可可粉，做不同口味的雪媚娘，不过这两种粉不好化开，要搅拌均匀，不然包好的皮很难看。

4.里面的馅也可以任意调整，可以是草莓、芒果、火龙果、香蕉、豆沙或饼干碎之类的，都好吃。

5.做好的雪媚娘最好当天吃完，吃不完的盖上保鲜膜冷藏，每个雪媚娘之间要有距离，以防粘在一起，如果有纸包着就不用担心这个问题。

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