为什么用盐腌制泥鳅？

为什么用盐腌制泥鳅？

将适量食盐撒入矿泉水瓶内，然后将活着的小泥鳅放进去，盖上盖子用力摇晃，然后开始腌制。用食盐腌制泥鳅，主要有以下几个目的：1，泥鳅因为本身的栖息环境比较特殊，身上会有一些寄生虫，用盐腌制就是杀菌；2，泥鳅本身腥味比较重，盐有去异味的作用；3，用盐腌制，使泥鳅更入味；4，腌制过的泥鳅，肉质更紧实，更适合下面的做法。

三，腌好的泥鳅洗干净，串起来

腌制的时间不需要太长，15-20分钟即可，然后把泥鳅倒出来，用清水清洗干净，这里要注意，一定要洗干净，特别是它身上的黏液。然后找些长度合适的竹签子或者铁签子，将泥鳅从头至尾串起来，很简单。

黄鳝鳅遇盐为什么反应如此激烈？

因为黄鳝身上有一层粘液，那层粘液是黄鳝用来保护自己皮肤的，当把盐撒到黄鳝身上，盐会分解那层粘液，而且盐还会吸收黄鳝身体里面的水分，从而导致黄鳝脱水，同时盐也会灼烧黄鳝的身体表面（皮肤），这会破坏黄鳝皮肤上的保护物质。在缺水和保护物质的情况下会导致黄鳝死亡。所以撒盐反应很激烈。

杀泥鳅为什么要放盐？

杀泥鳅要放盐的原因是要去除皮肤粘液

鳅鱼害怕盐，主要是因为鳅鱼体内有水分，当盐撒向鳅鱼时，体内的水分快速流失，从而导致死亡。鳅鱼的生命力比较顽强，能适应很多的生长环境，泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水中，适宜的生活水温为10-32℃，当水温改变时，泥鳅的活动明显减弱。

黄鳝鳅遇盐为什么反应如此激烈？

因为黄鳝身上有一层粘液，那层粘液是黄鳝用来保护自己皮肤的，当把盐撒到黄鳝身上，盐会分解那层粘液，而且盐还会吸收黄鳝身体里面的水分，从而导致黄鳝脱水，同时盐也会灼烧黄鳝的身体表面（皮肤），这会破坏黄鳝皮肤上的保护物质。在缺水和保护物质的情况下会导致黄鳝死亡。所以撒盐反应很激烈。

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