黑胡椒和白胡椒区别？

黑胡椒和白胡椒区别？

白胡椒和黑胡椒原来是“同种香料”，它们是同一种植物果实、种子的不同阶段，都是“同根生”的，就连制作成粉的工艺都差不多。不过，虽然它们来自同一种植物，但是它们的作用和用法可是有很大区别的。

区别一：采摘时间。

胡椒是一种浆果，它的生长类似于花椒，是一串串生长出来的果实。黑胡椒和白胡椒都是胡椒，只不过是不同时期的胡椒，黑胡椒是胡椒的果实没有完全成熟的时候采摘的。而白胡椒是完全成熟的胡椒干制作成的。

区别二：制作工序。

白胡椒是用完全成熟的胡椒果实通过浸泡、腐化等制作工序，去掉了果实的果肉和果皮层，得到了单纯的胡椒种子，胡椒种子干制之后就成了光滑的灰白色颗粒，也就成了白胡椒。而黑胡椒没有白胡椒那样复杂，它是连同果皮层和果肉一起直接进行干制而成的，干制之后的颜色是黑色，表面还带有褶皱。

区别三：味道。

因为黑胡椒和白胡椒是不同时期的果实，所以在气味和味道上有所不同，黑胡椒因为是没有去壳的果实，所以它的气味会更重一点；而白胡椒经过一系列的制作工序后，味道就相对于清淡很多，不过白胡椒的辣味比黑胡椒重一点。

区别四：作用。

胡椒是很常见的香料，它带着浓郁的香气，其主要作用就是给菜品去腥增香，调和菜品的辣味。而因为黑胡椒和白胡椒气味有所不同，因此使用的作用也不同。黑胡椒香味更浓郁一点，在烹饪的时候，主要起增香的作用。而白胡椒味道比较淡，辛辣味较重，在烹饪的时候，主要起到调和辛辣味的作用。

区别五：用途。

黑胡椒一般是现磨的，它主要用于西餐，不过现如今中餐也会使用，它可以腌制一些肉类，增香去腥。而白胡椒主要用于中式烹饪，一般是研磨成粉末状使用的，它主要用于制作荤菜，给肉类去腥，增加辛辣味。中餐中白胡椒的用处很多，羊肉汤不能少。

图为：黑胡椒。

图为：白胡椒。

黑胡椒粉和胡椒的区别？

黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，而常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。

而胡椒呢，胡椒为胡椒科植物胡椒的果实，原产于印度，是中外烹调中的主要香辛调料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒

黑胡椒和白胡椒区别？

白胡椒和黑胡椒原来是“同种香料”，它们是同一种植物果实、种子的不同阶段，都是“同根生”的，就连制作成粉的工艺都差不多。不过，虽然它们来自同一种植物，但是它们的作用和用法可是有很大区别的。

区别一：采摘时间。

胡椒是一种浆果，它的生长类似于花椒，是一串串生长出来的果实。黑胡椒和白胡椒都是胡椒，只不过是不同时期的胡椒，黑胡椒是胡椒的果实没有完全成熟的时候采摘的。而白胡椒是完全成熟的胡椒干制作成的。

区别二：制作工序。

白胡椒是用完全成熟的胡椒果实通过浸泡、腐化等制作工序，去掉了果实的果肉和果皮层，得到了单纯的胡椒种子，胡椒种子干制之后就成了光滑的灰白色颗粒，也就成了白胡椒。而黑胡椒没有白胡椒那样复杂，它是连同果皮层和果肉一起直接进行干制而成的，干制之后的颜色是黑色，表面还带有褶皱。

区别三：味道。

因为黑胡椒和白胡椒是不同时期的果实，所以在气味和味道上有所不同，黑胡椒因为是没有去壳的果实，所以它的气味会更重一点；而白胡椒经过一系列的制作工序后，味道就相对于清淡很多，不过白胡椒的辣味比黑胡椒重一点。

区别四：作用。

胡椒是很常见的香料，它带着浓郁的香气，其主要作用就是给菜品去腥增香，调和菜品的辣味。而因为黑胡椒和白胡椒气味有所不同，因此使用的作用也不同。黑胡椒香味更浓郁一点，在烹饪的时候，主要起增香的作用。而白胡椒味道比较淡，辛辣味较重，在烹饪的时候，主要起到调和辛辣味的作用。

区别五：用途。

黑胡椒一般是现磨的，它主要用于西餐，不过现如今中餐也会使用，它可以腌制一些肉类，增香去腥。而白胡椒主要用于中式烹饪，一般是研磨成粉末状使用的，它主要用于制作荤菜，给肉类去腥，增加辛辣味。中餐中白胡椒的用处很多，羊肉汤不能少。

图为：黑胡椒。

图为：白胡椒。

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