腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？

茄子是个宝，我们全家都喜欢，不管是红烧茄子还是清蒸茄子在我家都是最受欢迎的菜了。不过最喜欢的还是蒜腌茄子，但是一直做不好，只能到凉菜店购买，同时再买一些其他小菜，一餐算下来都得几十块，后来花钱跟凉菜店老板娘学了方法，可以自己在家做，既不用天天买菜，每餐还能省20块。

 

唯一美中不足的是，自己做的味道还可以，但是做不出来凉菜店卖的形状，不过自己吃不太追求美观，味道足够就可以了。

【原料】

大蒜

茄子，是细长茄子哦

香菜

辣椒

其他调味品

【烹饪方法】

茄子、辣椒、蒜、香菜洗净控水;蒜、辣椒、香菜切成末装盆;

 

在蒜、辣椒、香菜上面放上花椒，烧热油，浇在装盆的蒜、辣椒、香菜上，再加上适量盐搅拌;

 

拌菜的同时，将茄子放上蒸锅，蒸熟后依然是控水晾凉;

 

茄子对半切开，将搅拌好的馅料放上，压实后合起来;

 

将一根一根的茄子叠放起来，用剩下的馅儿敷在茄子表面，虽然丑了点，但是会更入味儿。

 

我家做这道菜一般需要用6个茄子左右，一顿光，你可以试试看自家需要几个茄子呢!

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