衡阳红烧甲鱼的做法？

衡阳红烧甲鱼的做法？

准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。

甲鱼洗净备用。

土豆去皮切小块。

蒜拍碎。

干辣椒切段。

姜切片。

小葱切葱花。

青椒切块。

红椒切块。

首先起锅倒水，水开下入甲鱼，焯水2分钟，捞出备用。

然后起锅倒油，油热下入、蒜、姜、干辣椒爆香。

倒入甲鱼继续翻炒3分钟。

接着加入盐、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼鼓油炒匀。

倒入适量清水中火焖煮25分钟。

接着倒入土豆、青红椒。鸡精翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱花即可。

甲鱼整只怎么烧？

食材：甲鱼 一只 、 青椒 4个 、 红椒 4个 、 蒜 30瓣 、 姜 一大块 、 洋葱 半个 、 花椒 15粒 、 小米椒 4个 、 料酒 适量 、 白酒 少许 、 海鲜酱 一大勺 、 盐 适量 、 老抽 少许

烹饪步骤

步骤1/14

甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

步骤2/14

青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

步骤3/14

冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

步骤4/14

将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

步骤5/14

砂锅中倒入菜籽油。

步骤6/14

小火将花椒粒炸香。

步骤7/14

保持小火，将蒜粒炸至金黄。

步骤8/14

加入小米椒煸出香味。

步骤9/14

投入甲鱼块，转大火翻炒。

步骤10/14

翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

步骤11/14

加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

步骤12/14

翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

步骤13/14

二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

最后一步

稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

红烧甲鱼怎么烧最好吃？

原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。

做法步骤：



第1步、准备好甲鱼，剁掉头。



第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。



第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。



第4步、破开。



第5步、切成大块。



第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。



第7步、起锅烧油。



第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。



第9步、下入甲鱼，翻炒上色。



第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。



第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。



第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。



第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。



第14步、起锅装盘。



第15步、好了。



烧甲鱼怎么烧最好吃？

主料：甲鱼净重1000g。

配料：五花肉70g，小葱段2g，姜块50g，蒜子50g，干辣椒5g。

调料：盐2g，料酒10g，老抽2g，生抽10g，油50g，高汤1000g，黑胡椒碎1g。

做法

1.甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳延颈骨划开，排尽血后入70-80℃中烫泡。

2.当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去爪尖，然后均匀地剁成长3cm见方的块，洗净备用。

3.五花肉切长3cm，宽0.5cm的片备用。将蒜仔炸熟备用。

4.炒锅烧热，加入油烧热，放入五花肉片煸炒出香味，加入葱段、姜块、干辣椒、八角、花椒、甲鱼块小火炒香，烹入料酒，一次加足高汤、盐、老抽、生抽、胡椒,改用小火焖制至熟，再放入炸好的蒜仔。

5.用旺火收汁，待卤汁稠粘浓厚时，出锅即成。

郑重声明：本站所有内容均来自互联网，旨在传播更多的信息，版权为原作者所有。若有不合适的地方，请联系本站删除，邮箱：599385753@qq.com。