小麦粉是低筋面粉吗？

小麦粉是低筋面粉吗？

小麦粉有低筋粉，也有高筋粉，这是在磨面时的工艺处理出来的，也有些。小麦含面筋本来就高，低筋粉更适合做面包，做包子，低筋粉更适合做面条饺子。

低筋面粉能不能用小麦粉代替？

不能代替。因为低筋面粉蛋白质在8.8%，劲道很低，韧性弹性很差，低筋面粉只能制作蛋糕，点心等疏松软和的食品加工。而小麦粉是小麦为原料粉碎后制作的面粉。小麦粉可以制成高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。小麦粉是一个统称。

小麦粉是低筋面粉么？

小麦粉不一定是低筋面。小麦粉是指把麦子加工以后磨成的面粉。小麦粉再加工就可以分成低筋面粉，和高筋面粉。

小麦粉和低筋粉区别？

区别有两点

1、性质不同。小麦粉就是我们常说的面粉，它根据蛋白质含量可分为四个种类，低筋面粉就是其中一种。

2、用途不同。小麦粉是用小麦加工出来的，它常用来制作包子、馒头、面包等面食，低筋面粉则一般被人们用来制作蛋糕、饼干、绸鱼烧等点心。

一般的小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉？

小麦粉包括了高筋面粉和低筋面粉，但是家里常用的一般都是高筋面粉吧。

因为高筋面粉一般用来做面包的，蛋白质含量为13.5%以上而低筋面粉一般涌来做蛋糕，饼干

扩展资料

低筋面粉（cake flour，plain flour）简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉（但请注意，蛋白质的『质』并不等於『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件）。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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