5种滑滑嫩嫩嫩的蒸蛋方法?(水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚?)
5种滑滑嫩嫩嫩的蒸蛋方法?
第一点:要注意鸡蛋蛋液与热水的比例,一般的比例是1:1,想要蛋羹蒸出来更水嫩,可以多加5%-10%的水量,但不能太多了,再多就不好成形了,水温只要50度以上就可以了;
第二点:要注意的是蒸蛋羹的火候,首先是开水上锅,再放鸡蛋羹上去蒸,其次是煤气火太旺,改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱,就省事多了,直接设置时间蒸就可以了;
第三点:蒸蛋羹的容器,一定要有盖子,防止水蒸气滴人。
具体做法
原料:
土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺;
制作过程:
步骤1:
三个鸡蛋打到大碗里,用筷子搅拌均匀;
步骤2:
把热水倒进鸡蛋液里,边倒边搅拌,搅拌至均匀细滑;
步骤3:
把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里,用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质;
步骤4:
蛋液在盘子里
步骤5:
把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里,蒸10分钟,焖5分钟以上;蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中;
如果是用蒸锅,则是把水烧开后,转中火,把装了蛋液的盘子放到蒸屉上,表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落,再盖上锅盖,时间是一样的;
步骤6:蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的,用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀,倒在鸡蛋羹盘里,再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀,方便调味汁渗进去入味,一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
用勺子挖出一块鸡蛋羹,能看到蛋羹切面细腻无孔,像嫩豆腐一样,很是诱人,你想不想来一块呢?这么简单的做法,一定要学会哦!
水蒸蛋怎么做好吃又嫩王刚?
步骤/方式1
碗里打入2个鸡蛋
步骤/方式2
用筷子搅匀
步骤/方式3
加入温水
步骤/方式4
搅匀后过筛蛋液,倒入碗里
步骤/方式5
盖上保鲜膜,表面扎几个小孔
步骤/方式6
锅上汽后放入蒸12分钟,焖3分钟出锅
步骤/方式7
加入生抽,滴上香油
步骤/方式8
撒点葱花即可
蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩?
1、鸡蛋三个,打到碗里。
2、开始往里加水:呵呵,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃?
1.鸡蛋加盐搅拌均匀,加入温水稍稍搅拌均匀,过筛,这是为了让水蛋口感更加细腻滑嫩。
2.锅上汽后蒸十分钟,蒸的时候用一个盘子扣住蛋盅,以免水汽滴进盅内影响口感。
3.蒸熟后小心端出,淋上一些生抽,撒上葱花装饰即可。
蛋花怎么蒸好吃又嫩?
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐
调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
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