蛋糕刚刚烤完怎么倒扣？

蛋糕刚刚烤完怎么倒扣？

蛋糕烤完后，需要倒扣放置以防止蛋糕回缩。你可以在烤网上垫一张油纸，然后将蛋糕倒扣在油纸上，利用重力作用使蛋糕保持平整。

另外，你也可以使用专门的蛋糕倒扣器，将蛋糕放置在倒扣器上，使蛋糕保持稳定。无论哪种方法，都需要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模和切块。

蛋糕胚怎么烤才不回缩？

一般面包烤了后还会发（就是变胖些），而蛋糕烤好后回缩（因为热的气体跑掉了）。

--要减少蛋糕的收缩，大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,这样不太容易回缩。

（为防止蛋糕回缩，出炉后要立即将模具倒扣，可以用两个杯子架住模具放凉。

） --还有可以加一些慕丝倒入，也就会比较松垮，不会紧巴巴的。

蛋糕回缩的原因和做法？

没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致古早蛋糕出炉后回缩。在制作古早蛋糕的时候，一定要注意这几点。

在烤制古早蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，这一般都是没烤熟造成的。

蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕的内部形成细小的气孔，再用面粉进行填充，从而把蛋糕支撑起来。

如果蛋糕没有烤熟，里面的水分没有完全的气化，内部还有很多的液态组织，此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，蛋糕就会很容易变塌。

如果蛋糕烤过火，也会导致古早蛋糕出炉后回缩。刚出炉的时候，颜色比较深，稍微震动一下蛋糕就会从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。

蛋糕受热过度，因为内部被长时间高温烘烤，导致内部结构变脆，烤制完之后，蛋糕就会很容易塌陷，一般都是从侧面塌陷。这种情况下，建议缩短烘焙时间或降低烘焙温度。

古早蛋糕的湿度比较大，吃起来比较细腻，质感比较绵密，但如果水蒸气过多的进入，就会导致蛋糕整体太过于湿润，蛋糕就会塌陷。

蛋糕刚刚烤完怎么倒扣？

蛋糕烤完后，需要倒扣放置以防止蛋糕回缩。你可以在烤网上垫一张油纸，然后将蛋糕倒扣在油纸上，利用重力作用使蛋糕保持平整。

另外，你也可以使用专门的蛋糕倒扣器，将蛋糕放置在倒扣器上，使蛋糕保持稳定。无论哪种方法，都需要等待蛋糕完全冷却后再进行脱模和切块。

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