葡萄糖酸内酯怎么自制?
葡萄糖酸内酯怎么自制?
微生物发酵法:
在15%~35%的葡萄糖溶液中加入硫酸镁、磷酸二氢钾和磷酸氢二铵等营养物质,接种黑曲霉菌种NRRL3,在30℃和pH6.5的条件下通气培养40h。过滤发僻液,再经后处理得内酯结晶。
葡萄糖氧化酶法:
在35~37℃和Ph6的条件下,在乙醇水溶液(如50%)中,葡萄糖氧化酶将葡萄糖氧化为内酯和葡萄糖酸的平衡溶液,反应过程中也加入过氧化氢酶,以分解所产生的过氧化氢。所得到的葡萄糖酸的溶液,经上述的后处理方法可得内酯结晶,此法收率可达98%。
葡萄糖酸内酯用什么代替?
自制豆腐脑没有葡萄糖酸内酯可以用石膏代替。
做法如下: 用料:黄豆300克、水000ml、熟石膏适量 做法
1,把黄豆提前泡一晚上。
2,把泡好的黄豆用豆浆机‘果蔬模式’功能连打三次,豆浆打好后用布袋过滤弃豆渣,捞出浮沫。
3,拿一小碗没开的豆浆,加约15克的石膏,搅拌均匀备用。
4,豆浆倒入锅里中火煮开两次后关火倒出。
5,把热豆浆倒入石膏水里,一边晃动石膏水后,一边倒热豆浆,再用大勺搅拌两下静置20分钟即可。
6,豆腐脑就做好了。
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