海陆空是什么菜

海陆空指的是佛跳墙。

佛跳墙，又称福寿泉，是福建福州著名的特色菜，属于福建菜。

相传，这道菜是清朝道光年间福州鞠春园餐馆的老板郑春发发明的。但是根据费孝通的记载，发明这道菜的人是一群乞丐。

这道菜一般选用海参、杏鲍鱼、墨鱼、鹌鹑蛋、花菇、鱼唇、鲍鱼等，再用高汤和福建老酒焖制而成，佛跳墙是几十种原料的炖煮，既共享了相同的肉香，又保持了各自的特色，吃起来软嫩润泽，肉而不腻，肉香浓郁，各种食材相互渗透，味中带味，

2002年，这道菜在第12届全国烹饪节上赢得了中国著名的宴会。

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