火筵家常之清炖蹄花？(什么炖蹄花)

用料:

猪蹄 适量，

盐 适量，

葱姜 适量，

料酒 适量，

花椒 5-8粒，

八角 1个，

桂皮 一块，

香叶 3-4片，

做法步骤:

第一步：把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下

第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟

第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用

第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮 炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下 放入盐 生抽 煸炒片刻后 加入热水

第五步：水开后 全部倒入高压锅内 加入凉水使得淹没猪蹄 （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上） 高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂

第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用

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