红烧肉炖土豆太美味了，肥肉不腻，入口软糯

红烧肉炖土豆太美味了，肥肉不腻，入口软糯，一次3斤不够吃。

 

红烧肉是一道有名的菜肴，几乎每个家庭都会做红烧肉，各大菜系也都有自己特色的红烧肉，其以五花肉为制作主料。

小时候老妈几乎很少用五花肉做菜，更别说会做红烧肉了，因为全家人都不敢吃肥肉，瘦肉里带一丁点的肥都不行。有时候爸爸不小心买了五花肉，妈妈就炒啊!炒，把五花肉的油脂全部炸干为止，这样没有一点油脂的炒五花肉我还能吃一点点。所以在未出嫁之前没有吃过红烧肉，也不会做红烧肉。

 

出嫁以后买了几本菜谱学做菜，其中红烧肉的做法特别吸引我，心想这么大块的红烧肉虽然颜色诱人，但是吃了不油腻吗?出于好奇心，买了两斤五花肉按照菜谱做起了红烧肉。吃完第一次红烧肉，从此一发不可收拾，不喜欢吃肥肉的我竟然爱上了红烧肉，那肥而不腻，入口即化的红烧肉简直太下饭了。以后就隔三差五的做，换着花样的做，红烧肉焖豆腐干、红烧肉烧鸡蛋、红烧肉焖糟菜，今天就做红烧肉炖土豆，糖色不用冰糖、白糖炒，而用红糖炒，水用啤酒代替，做出的红烧肉更美味。

 

原料

五花肉700克，土豆2个，啤酒2瓶，葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量。

调料

红糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量。

做法

 

第一步：把五花肉洗净切小方块备用，锅烧热倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂。

 

第二步：把五花肉煸炒至外表微黄即可出锅放盘子里备用。

 

第三步：锅烧热倒入一小勺油，放入三小块红糖炒糖色。

 

第四步：中火慢炒，把红糖炒至冒泡泡呈枣红色即可。

 

第五步：然后倒入五花肉大火炒一分钟，使每一块五花肉都裹上糖色。

 

第六步：倒入适量的啤酒没过五花肉，再调入两汤勺生抽，一汤勺老抽，一小勺盐大火煮开。

 

第七步：准备几片姜片，两棵葱打成结，桂皮1小块，八角3颗，香叶3片

 

第八步：把准备好的香料倒入锅里，用铲子翻拌均匀，盖上盖子转中小火焖40分钟，中途要开盖翻动一下，防止粘锅烧糊了。

 

第九步：红烧肉快煮好时，把两个土豆削去皮再切小块，切好放盘子里备用。

 

第十步：红烧肉煮得差不多了，再倒入切好的土豆翻拌均匀。

 

第十一步：盖上盖子小火再焖煮10分钟。

 

第十二步：10分钟后筷子能轻松插进土豆里就说明熟了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。

红烧肉做好了，色香味美，营养丰富，红烧肉肥而不腻，入口软糯，土豆也吸收了红烧肉的鲜香味，鲜香软烂，有肉有菜营养搭配均衡，简直就是下饭神器啊!喜欢的朋友可以试试哈!

 

雨铭轩说：1用红糖更容易炒糖色，而且使红烧肉色泽更红亮。

2用啤酒代替清水既能去除五花肉的腥味，焖煮出来的红烧肉更香，别具有一番风味。

3红烧肉还可以与其它配菜一起炖，比如鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干等等。

 

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