顶级红烧肉绝密配方？

顶级红烧肉绝密配方？

主料：

五花肉适量

辅料：

麻婆豆腐酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

2. 起锅热油，放入冰糖，化开。

3. 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

4. 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。

5. 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。

6. 加入生抽、老抽，增色增香。

7. 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁即可

做红烧肉的调料配方？

1、首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时，洗净后用厨房纸搽干水分，再用牙签扎满五花肉全身。

2、接着把五花肉切成3、4公分的大块。

3、把切好的五花肉装入密实袋，加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。

4、挤出空气，封口，揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

5、隔天，把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。

6、淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。

7、盖上盖子，选择米饭功能即可。

8、程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘。

红烧肉怎么做？

首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫。

然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。

加入开水，没过食材，加入海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁

红烧肉用红烧料的正宗做法？

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

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