黄鳝的做法

鳗鱼有保护肝脏、增强免疫力和延缓衰老的作用，下面简单介绍几种做法。

油炸鳗鱼：鳗鱼被掏空，切成两半，然后切成菱形的片段。

准备姜、蒜、蒜笋、青红椒、洋葱。

把锅加热到50%，下一部分生姜和大蒜油炸锅。

油炸鳗鱼片，直到它们变色。

放在一边。

重新烧热油，爆香姜蒜，爆香洋葱、青红椒，放入鳗鱼搅拌均匀，加入适量盐、生抽、料酒、味精，搅拌均匀，

鳗鱼粥：鳗鱼洗净，立即煮沸白灼，放入冷水中洗净外面一层液体，切成小丝，生姜，鳗鱼用料酒，盐，胡椒粉，盐腌制一会儿，米饭洗净并加入足够的水按下煮粥键，1.5小时后看米花是否，将米饭加入鳗鱼中搅拌，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯即可完成，我用了大约2.5小时，根据你自己的电饭煲功能，撒上盐，鸡精，香菜即可。

红烧鳗鱼，鳗鱼杀好后洗净，青红椒洗净，姜洗净，葱洗净，蒜洗净，小米椒洗净，锅内水烧热，鳗鱼放入水中煮熟，鳗鱼洗完澡洗净外衣，切段，青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅内油烧热，放入姜片和小米椒翻炒，再倒入鳗鱼炒匀。加入料酒和香醋翻炒均匀，加入大蒜和葱，加入冰糖、盐、老抽、水大火烧开，继续烧水，加入青红辣椒，直到汤汁不长，搅拌均匀并开始收集汤汁，锅后可以收集汤汁。

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